Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas (Hostelería y Turismo) por Nuria/Civera, Juan José Pérez

Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas (Hostelería y Turismo) por Nuria/Civera, Juan José Pérez

Titulo del libro: Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas (Hostelería y Turismo)

Autor: Nuria/Civera, Juan José Pérez

Número de páginas: 342 páginas

Fecha de lanzamiento: September 9, 2014

ISBN: 8490770271

Editor: STMES|#Editorial Sintesis

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Nuria/Civera, Juan José Pérez con Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas (Hostelería y Turismo)

Tener un correcto control del aprovisionamiento de materias primas en un establecimiento de restauración es un aspecto clave para asegurar tanto su correcta gestión como la rentabilidad del mismo. Es por ello por lo que estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo de esta obra es proporcionar esa formación. Para ello, se comienza abordando la selección, la recepción y el almacenamiento de materias primas, y a continuación se tratan los productos de calidad diferenciada, su descripción, análisis e identificación.